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      “醬酒熱”帶來發展新機遇 酒企如何突出重圍?

      2021年被業內人士視為是醬酒史上重要的一年,從上半年的“醬酒熱”,到下半年逐步回歸理性,目前關于2022年醬酒發展的市場形勢,業內人士持有不同的觀點。有人認為,目前醬酒市場還是更…

      2021年被業內人士視為是醬酒史上重要的一年,從上半年的“醬酒熱”,到下半年逐步回歸理性,目前關于2022年醬酒發展的市場形勢,業內人士持有不同的觀點。有人認為,目前醬酒市場還是更偏向于大企業、老品牌的中高端醬酒與小品牌價格低廉的低端醬酒產品,而新出現的品牌,在自身受眾群不大的情況下盲目推出價格較高的中高端醬酒,可能會面臨淘汰。也有人認為,醬酒在2021年發展過于迅速,但熱度限制在酒企與商家,沒有完全傳遞到消費者。還有人認為,醬酒在全國范圍內的熱潮在短期內不會消退,至少會持續到2024年,目前市場比較缺乏的是高品質醬酒。

      可以預見的是,2022年醬酒市場仍然具有一定的不確定性,酒企仍然需要思考如何在變局中尋找出路。筆者認為,醬酒市場目前仍處在“醬酒熱”的余溫當中,但是隨著消費升級,品質不過關、營銷水平低的品牌也將在市場遇冷。未來,品牌想要“出圈”,離不開內在品質加持與對外營銷的雙向驅動,而在走這條路的品牌當中,小糊涂仙無疑是一個具有研究價值的樣本。

      2022年初,小糊涂仙宣布全新的核心品牌戰略矩陣——“兩濃兩醬”構建完畢。在經典濃香得到市場高度認可的情況下,小糊涂仙也大力發展醬香酒,有小糊涂仙·醬酒系列和心悠然品牌,致力打造高端白酒。

      而要談醬酒的品質,就離不開對醬酒產區的討論。所謂“西方波爾多,東方赤水河”,醬酒產區對于高品質醬酒的影響是至關重要的。目前,市場公認的醬酒優質產區主要在貴州、四川和山東等地,而在其中,貴州產區穩坐核心位置。在這一點上,小糊涂仙酒業集團就看得很清楚。

      將生產基地建于貴州赤水河谷習水縣,是小糊涂仙打造優質醬酒的第一步。赤水河谷作為世界醬酒的核心產區,其獨特的小氣候、得天獨厚的水土和微生物資源,為小糊涂仙優質醬酒的釀造提供了彌足珍貴的自然條件。

      秉承著對于產品的高品質要求,除了產地上的選擇以外,在原料選用、釀造工藝上,小糊涂仙也有自己的思考。

      在原料選擇上,小糊涂仙選用赤水當地生態糯高粱。這種高粱顆粒飽滿,粒小皮厚,更加結實耐煮,其糖分、角質、單寧比例更加合理,淀粉的含量是其他高粱品種的數倍。用這種高粱釀造的醬酒,酒體更加醇厚,而且香味協調,是高品質醬酒的首選。在此基礎上,小糊涂仙遵循“12987”的醬酒古法釀造工藝,即一年基本釀造周期、二次投料、九次蒸煮、八次發酵和七次取酒。古法釀造工藝不僅僅只是技藝上的傳承,更是世代釀酒師的匠心凝結,也是小糊涂仙釀造優質醬酒的重要一步。而作為小糊涂仙酒業集團傳承中國優秀傳統文化的高端醬酒品牌,“心悠然”不僅繼承了赤水河流域的深遠釀酒傳統,更順應現代人群的健康品飲趨勢,開創了獨具一格的“柔順醬香”,與茅派醬香、川派醬香一起被譽為“中國三大醬香流派”。

      小糊涂仙把握醬酒釀造每一步,在品質上堅守高要求的標準,也獲得了國內、國際的高度認可。心悠然品牌憑借自身過硬的產品實力,接連獲得“中國白酒感官質量獎”、“大國醬香榜樣品牌”、“十大高端品牌”、“醬酒品牌Top100”等榮譽。而2022年,國際葡萄酒及烈酒大獎賽(簡稱:IWSC)和舊金山世界烈酒大賽(簡稱:SFWSC)結果公布,小糊涂仙酒業集團選送參加的三大系列八款產品全部獲獎。其中,醬酒系列更是在比賽上大放異彩,在兩個大賽上一共斬獲兩項“雙金獎”、一項金獎和三項銀獎的好成績,每一款產品都受到國際專業品鑒專家的高度肯定與好評。如在IWSC評選中,小糊涂仙醬9摘得金獎,獲得專家團高度贊美:“初品香氣豐富而馥郁強烈,余味甘甜而令人回味,是一場味蕾盛宴,一款值得珍藏的美酒?!毙『肯舍u香酒在國內、國外獲得如此佳績,不僅代表著小糊涂仙的匠心工藝得到了國內市場與國際評鑒體系的高度認可,更代表著小糊涂仙在醬酒釀造上具有強大的品質實力,同時也證明,中國醬酒擁有走向世界的自信力量。

      任何時代,品牌的發展都具有新機遇,但一切發展都離不開高品質的基礎。小糊涂仙自成立以來,能在醬酒市場上站穩腳跟,離不開長期的高品質要求,而有且只有這樣的堅守,才是成就品牌脫穎而出的重要原因。正如國家食品質量監督檢驗中心副主任程勁松所說:“小糊涂仙緊隨時代發展趨勢,精益求精,依托赤水河谷得天獨厚的釀酒生態優勢、遵循厚積千年的傳統釀藝,精進酒體配方,將打造更優質的白酒品飲體驗?!?

      在醬酒發展仍具熱潮的當下,一個品牌除了注重質量之外,其本身的文化、內涵,也將成為產品“出圈”的加分點。在這一點上,小糊涂仙具有深刻的前瞻性。早在成立之初,小糊涂仙就以“傳承中國優秀傳統文化”為己任,將白酒與傳統文化創新性融合,開創文化白酒。從內涵上來看,小糊涂仙·醬酒系列作為小糊涂仙主打系列之一,其蘊含了“難得糊涂”的人生哲學,也是小糊涂仙“文化白酒之經典”的代表之一。從外觀上來看,醬酒系列將《千里江山圖》、祥云等東方元素融入包裝設計之中,向消費者傳遞東方韻味。而小糊涂仙的高端柔順醬香品牌心悠然,則是以貼近自然的中國傳統色為主色系輔助產品內涵表達,以太極、山水來塑造東方特色的悠然意象,將東方思想融入其中。內涵與外觀結合,強化了小糊涂仙·醬酒“文化白酒”的特性,成為小糊涂仙在高品質醬酒扎堆的市場中,仍能收獲大批忠實受眾的重要原因。

      品牌建設是品牌發展的核心,而隨著時代發展、消費升級,開拓創新也成為企業前進的必要步伐。今年1月,小糊涂仙緊跟時代消費需求,以心啟“新”,舉辦品牌煥新升級戰略發布會。在發布會上,小糊涂仙酒業集團品牌運營管理中心總經理曾琦介紹到:“小糊涂仙推出醬6、醬9和醬12三款新品,是從品牌定位、價位段、人群和酒體特征等四個方面深研醬酒市場后的決定,以“國民醬酒”為該系列品牌定位,布局次高端醬酒市場,實現品牌價值進階?!倍?月10日,小糊涂仙旗下心悠然品牌也發布了未來小糊涂仙酒業集團高端醬酒的戰略產品——“心悠然·心境系列”鑒心、鑒境、鑒藏,與“國瓷系列”藏瑜、守拙、歸璞。心悠然系列也以煥新的品牌形象、文化和理念,向消費者展示小糊涂仙對于高端醬酒的全新定義?!案叨嘶紫仁腔陂L期主義的‘優質產能’,好酒目前的技術基因是陳釀和優選?!闭绫本┪⒕剖兰o文化傳媒有限公司董事長黃磊先生所認為,醬酒熱的本質是品牌溢出到品類溢出,過去消費升級的邏輯是單一的,以品牌為單一維度梯次受益,現在消費升級的邏輯是復合的,品牌梯度與品類梯度交織。消費端本質的需求是好酒,“醬酒熱”還會持續,心悠然坐擁天時、地利、人和、資本、戰略等系統性優勢,心境系列有著極大的想象空間。

      不難看出,兩次煥新升級不僅是小糊涂仙對于市場信號敏捷迅速的反應措施,更是小糊涂仙深刻洞察國民需求、與時俱進精神的重要體現。

      醬酒目前是白酒行業的風口,為我國白酒行業提供了新的發展機遇,而小糊涂仙之類的企業,為白酒企業樹立了榜樣形象,也為我國白酒品質的升級打開了新的局面。在新時代消費升級的背景下,“品牌+品質”才是醬酒乃至于整體白酒行業發展的戰略方向。而在醬酒板塊,是否具有較強的品牌力將成為企業能否穩健發展的關鍵。在“醬酒熱”的余溫中,酒企想要突出重圍,就需要有清晰的品牌定位和強大的品質實力,唯有這樣才能夠在醬酒品牌爭奪中建立優勢、站穩腳跟。

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      作者: dakameijie

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